Denominazione - 

Trentino D.O.C.

 

Nome -

 Merlot

 

Cantina:

Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Uve - Merlot

 

Vigneto - 

Mover, in zona collinare a monte dell’Istituto Agrario

 

Esposizione e altimetria - ovest, 350 m s.l.m.

 

Suolo - a mineralogia mista, calcareo, tessitura franco limosa con abbondante scheletro

Forma di allevamento e densità di impianto - spalliera con potatura a cordone speronato,
5.000 ceppi/ha

 

Anno di impianto - 

2000

 

Resa ceppo - 

1.8 kg/ceppo

 

Vendemmia -

 manuale, fine settembre

 

 

Vinificazione -

macerazione del pigiato media, 8 -10 giorni a temperatura di 28°C, svinatura e travaso in botti di rovere; alla svinatura segue un travaso ravvicina-to, fermentazione malolattica in botti di rovere

 

Affinamento - 

10 mesi in piccole botti di rovere, 2 in bottiglia

 

Temperatura di servizio

20 °C, stappare la bottiglia un’ora prima del consumo; è opportuno  ssigenare il vino decantandolo in una caraffa

 

Abbinamenti

primi piatti a base di sughi di carne e funghi, ideale anche con arrosti e selvaggina