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Vitigno
Schiava
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Zona di produzione
Valle di Cembra (TN)
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Esposizione
Est, sud, ovest; 500-700 m s.l.m.
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Composizione del terreno
franco-sabbioso, di natura porfirica
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Forma di allevamento
tradizionale: pergola semplice trentina spezzata
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Densità di impianto
4.500 ceppi/ha
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4,500 vines/hectare
raccolta manuale nella prima decade di ottobre, macerazione pre-fermentativa di 36/48 ore, pressatura e decantazione statica del mosto, fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in serbatoio di cemento armato vetrificato per 4/5 mesi circa, prima dell’imbottigliamento
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